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美国“中餐女王”的传奇人生

2020-11-09 08:49:31 来源:人民日报海外版

  

  1920年,江孙芸出生在江苏无锡的一个名门之家,排行老七,是父母的掌上明珠。江孙芸的父亲年轻时曾在法国留学,热衷各类美食。他甚至专门请了两个厨师负责做菜。江孙芸耳濡目染,学习了不少中国菜的品鉴方式和做法。

  1937年,日本全面侵华战争爆发。江孙芸和姐姐走了半年,到达重庆。江孙芸与当时在北平辅仁国际任教的江梁相恋结婚。1949年,江梁因国际被派驻日本,江孙芸跟着到了东京。

  江孙芸一家都吃不惯日本料理。江孙芸想,与其漫无目的地各处寻找,不如自己开一家餐馆。于是,她在东京开了“福禄寿”中国餐馆。“中餐女王”,从此起步。

  1958年,为了照顾在旧金山的姐姐,江孙芸到了美国。期间,她碰到了两位在日本生活时候的朋友。朋友说想要盘下一家餐馆,但因为语言不通,想请江孙芸去帮忙讲价。热情的江孙芸不光帮朋友谈下了餐馆,还替朋友垫付了1万美元订金。结果,朋友却打了退堂鼓,房东又不肯退回订金。左右为难的江孙芸只好咬牙“接盘”,这才有了旧金山波克街上的中餐馆“福禄寿”。

  那时候,在美国能吃到的中餐无非就是“炒面”“酸甜肉”“芙蓉蛋”。对于江孙芸来说,这些根本就不是她所理解的中国菜。于是,她下定决心,一定要让美国人见识一下,什么才是真正的中国美味!

  想在美国做出地道的中餐,谈何容易。首先,厨师难找。江孙芸寻觅好久,才找到了从山东来的一对夫妇。江孙芸与他们一起,凭借自己的记忆,一点点复原了家乡味道。为了确保每道菜的品质最佳,江孙芸每天还会亲自去菜市场采购当天的新鲜食材,即使价格昂贵许多,她也不在意。正是因为她这股认真劲儿,才还原了中餐原本味道,让美国食客大开眼界。

  江孙芸对餐馆的服务质量也有严格要求,一扫人们对中餐馆“脏乱差”的刻板印象。

  凭借无可挑剔的菜品和热情周到的服务,“福禄寿”很快就享誉美国餐饮界,迎来了众多千赢名流,包括美国前国务卿基辛格、瑞典国王、披头士乐队……

  中餐“低端难吃”的刻板形象被扭转,越来越多人通过“福禄寿”餐厅领略到了中国美食的魅力,江孙芸也成为了当之无愧的“中餐女王”。

  2013年,江孙芸获得詹姆斯·比尔德基金会颁发的终身成就奖。这相当于烹饪界的“奥斯卡”大奖,得到了业内的最高认可。

  从无锡江家的“七小姐”到旧金山“中餐女王”,江孙芸用一生,将博大精深的中华饮食文化介绍到海外,让世界领略到中餐的魅力。(曾小威)

  (来源:中国侨网微信公众号)

编辑:姚怡梦

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